Nicola Ulivieri és una presència constant a l'escena operística internacional. Dotat d'una veu especialment bella i, a més d'una tècnica refinada, és un intèrpret exquisit del bel canto, també gràcies a la seva gran presència escènica.
Entre els seus compromisos podem esmentar: Così fan tutte al Teatro Comunale de Bolonya, també interpretat a La Scala; Die Zauberflöte a Bolonya i La sonnambula a París; L’Italiana in Algeri a Treviso i Ferrara; Benvenuto Cellini a Roma; Il barbiere di Siviglia a Bilbao i Dresden; Norma a Macerata; Rosmonda d’Inghilterra a Florència i Bèrgam; Il viaggio a Reims a Copenhaguen i Roma; I Puritani a Torí, Montpeller, Barcelona i Palerm; Roméo et Juliette a Barcelona; La sonnambula a Mascat i Torí; L’Italiana in Algeri a Trieste; Ricciardo e Zoraide a Pésaro; Peter Pan a Stresa; La donna del lago a Marsella; Maria Stuarda a París; Nabucco a Trieste; Don Giovanni a Trieste, Mallorca, Tòquio i Càller; Il viaggio a Reims a Amsterdam i Moscou; Don Pasquale a Buenos Aires i Florència; I Capuleti e i Montecchi, Il barbiere di Siviglia i I Puritani a Roma; Turandot a Torre del Lago; Bianca e Fernando, Béatrice et Bénédict i Anna Bolena a Gènova; Maria Stuarda a Ginebra i Turandot a Zuric.
Debutà al Gran Teatre del Liceu la temporada 2002/03 amb Il viaggio a Reims, i hi ha tornat amb La sonnambula (2013/14), Roméo et Juliette (2017/18) i I Puritani (2018/19).