A l’edat de 23 anys, Fabio Maria Capitanucci guanya el Concurs del Teatro Lirico Sperimentale di Spoleto i, des de 1999 fins al 2001, ingressa a l’Accademia di Perfezionamento del Teatro alla Scala.
Des de 1999 és un convidat habitual al Teatro alla Scala de Milà, on debuta com a Marcello a La Bohème, Cavalier Belfiore a Un giorno di regno, Sharpless a Madama Butterfly, Lescaut a Manon de Massenet i Guglielmo a Così fan tutte. Amb els anys, en el mateix teatre, també interpreta Lucia di Lammermoor, Les Troyens, Il viaggio a Reims i Le nozze di Figaro.
Al llarg de la seva carrera ha cantat en molts dels principals teatres italians, europeus i internacionals: L’elisir d’amore a Barcelona, Bari, Florència, París, Frankfurt, Munic, València, Roma, Londres, Madrid, Torí i Trapani; La Bohème a Gènova, Dresden, Madrid, Verona, Stresa, Torí, Londres, Nova York i Tòquio; Le nozze di Figaro a Torí, Madrid, Viena, Palerm i Dresden; Madama Butterfly a Palerm, Barcelona i Dresden; Candide, Il viaggio a Reims i La vedova allegra a Gènova; Roberto Devereux a Pamplona, Marsella i Munic; Così fan tutte a Hamburg, Gènova i Rieti; Lucia di Lammermoor a Marsella, Torí, Munic i Nova York; Don Pasquale a Florència, Gènova i Miami; La Cenerentola a Barcelona i Dresden; Il barbiere di Siviglia a Viena, Glyndebourne, Londres, Florència, Dresden, Berlín, Lausana, Palma de Mallorca, Palerm, Budapest, Hamburg i Munic; La Traviata a Viena, Torí i Munic; Falstaff a Viena, Dresden, Milà i Montecarlo; Les Troyens a Londres i Milà; Linda di Chamounix a Barcelona; Il Pirata a Marsella; I Puritani a la Corunya i Madrid; Maria Stuarda a Montecarlo i Pagliacci a Melbourne; Lo sposo di tre e marito di nessuna a Florència; La gazza ladra i Cublai, gran kan de’ Tartari a Viena.